Hygiène alimentaire

Au pays du goût, la qualité doit primer !

Gâteaux, fromages, charcuterie, plats cuisinés, lait cru...des milliers d'échantillons alimentaires sont analysés au Laboratoire départemental chaque année.

Ces denrées alimentaires sont l’objet de recherches bactériologiques visant à identifier et dénombrer des germes témoins de l’altération des aliments voire dangereux pour la santé du consommateur.

Garantir la sécurité alimentaire

En ce qui concerne l’hygiène alimentaire, le LDA48 peut réaliser des prélèvements accrédités des produits alimentaires (hors carcasses et produits congelés en pain) et analyser tous types d’aliments, produits ou commercialisés en Lozère, suivant deux modes d’interventions pour protéger le consommateur  :

• inspections de la DDCSPP (ex DSV)  assorties de prélèvements obligatoires
   
• démarches d'auto-contrôle mises en place par les détenteurs d’aliments.
  Ce service concerne plus particulièrement la restauration collective ou commerçante, les artisans, commerçants et quelques producteurs fromagers. Le LDA48 réalise les prélèvements d’aliments et contrôle les surfaces : couteaux, hachoirs…

Au-delà des analyses, le laboratoire peut élaborer un diagnostic afin d’aider les professionnels à mettre en place un plan de maîtrise sanitaire visant à assurer la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne :

• les analyses bactériologiques alimentaires
   
• l'assistance en hygiène et sécurité des aliments.