Un plan de maîtrise sanitaire type en cours d'élaboration pour les collèges de Lozère

Obligatoire depuis 2006, le Plan de maîtrise sanitaire (PMS) est un ensemble de documents qui décrit les mesures prises par un établissement manipulant des denrées alimentaires pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques.

En fait, le Plan de maîtrise sanitaire permet d’atteindre l’objectif de sécurité sanitaire des aliments.

Chaque collège qui souhaite travailler avec le Conseil général bénéficie d'un accompagnement personnalisé du Laboratoire Départemental de la Lozère mais cet accompagnement sera bientôt complété par un plan de maîtrise sanitaire type pour tous les collèges du département, avec adaptation individualisée.

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